Gluteenittomat kasvispihvit

Määrä	Ainesosa
8 dl	vettä
200 g	kuivattuja kikherneitä
2 dl	kasvirasvakermaa, 15 % rasvaa
1 dl	gluteenitonta korppujauhoa
1	kananmuna
1 tl	Herbes de provence -yrttimausteseosta
⅓ tl	mustapippurirouhetta
1 tl	suolaa
2	porkkanaa
200 g	kesäkurpitsaa
1	sipuli
4 rkl	gluteenitonta hienoa jauhoseosta (esimerkiksi Semper)
ruokaöljyä paistamiseen

Mittaa vesi kattilaan ja lisää sinne kikherneet. Laita turpoamaan vuorokaudeksi jääkaappiin.

Kaada turvonneista kikherneistä ylimääräinen vesi pois siivilää apuna käyttäen. Huuhdo kikherneet siivilässä ja laita takaisin kattilaan. Lisää kattilaan noin litra kylmää vettä ja laita liedelle. Keitä kikherneitä 45 minuuttia. Kaada keittämisen jälkeen ylimääräinen vesi pois siivilää apuna käyttäen. Huuhtele herneitä kylmällä vedellä siivilässä ja siirrä takaisin kattilaan.

Ota sauvasekoitin ja soseuta kypsät kikherneet hienoksi kattilassa. Massa saa jäädä hieman rouheiseksi soseuttamisen jälkeen.

Mittaa toiseen astiaan korppujauho, kananmuna ja mausteet turpoamaan kasvirasvakerman joukkoon. Sekoita hyvin, ettei korppujauho paakkuunnu.

Kuori porkkanat ja huuhtele kesäkurpitsa. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsat raastinraudan karkealla puolella raasteeksi.

Kuori ja leikkaa sipuli pieneksi kuutioksi. Laita paistinpannu lämpenemään liedelle ja ruokaöljy. Lisää kuumalle pannulle sipulikuutiot. Paista miedolla lämmöllä noin kaksi minuuttia. Siirrä sivuun odottamaan murekemassaan lisäämistä.

Yhdistä kikhernesose ja kananmuna korppujauhoseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Lisää joukkoon kasvisraasteet ja ruskistettu sipuli, sekä lopuksi gluteeniton hieno jauhoseos. Sekoita murekemassa tasaiseksi.

Laita paistinpannu lämpenemään liedelle. Lisää kuumalle pannulle ruokaöljy. Nostele murekemassasta nokareita pannulle ja muotoile niistä pihvin muotoisia. Paista pihvejä molemmilta puolilta noin kolme minuuttia.

Tarvittaessa voit laittaa pihvit vielä uunivuoassa uuniin kypsymään 200 asteeseen noin 10 minuutiksi.

Vinkki: Pihveihin kannattaa vaihdella kasviksia satokauden mukaan. Porkkana on aina edullista vuodenajasta riippumatta. Kesäkurpitsan voi korvata esimerkiksi punajuurella, lantulla tai kyssäkaalilla.

Resepti ja kuva: Sirpa Gylling, Keliakialiitto

Ruokaohjeen ravintoarvo 100 g kohden

Kokonaisrasva	4,19 g
Rasvasta tyydyttynyttä:	0,97 g
Hiilihydraatit:	11,85 g
Suola:	0,61 g

Annoksen hinta

11 kappaleen hinta yhteensä on alle 4 euroa. Hinta perustuu alkuvuoden 2023 hintatietoihin.

Lisätietoa edullisesta ja terveellisestä gluteenittomasta arkiruoasta

Täältä löydät lisätietoa mahdollisimman edullisesta ja ravitsemussuositusten mukaisesta gluteenittomasta arkiruoasta.

Löysitkö etsimäsi?