Gluteenitonta shahi paneer -kotijuustoa tomaatti-pähkinäkastikkeessa

Määrä	Ainesosa
2 dl	cashewpähkinöitä
2 dl	vettä
1 rkl	öljyä
1	sipuli
2	valkosipulinkynttä
1	chilipalko
pala	tuoretta inkivääriä
1 tl	garam masala -maustesekoitusta
½ tl	kurkumaa
½ tl	suolaa
½ tl	mustapippurirouhetta
500 g (1 tlk)	paseerattua tomaattia
1 dl	ruokakermaa tai luonnonjogurttia
250 g	kotijuustoa
Pinnalle:	tuoretta korianteria

Laita pähkinät veteen likoamaan. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Raasta inkivääri. Lisää kattilaan öljy, sipulit, chili ja inkivääri. Kuullota muutama minuutti. Lisää mausteet ja kääntele hetki. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti ja liotetut pähkinät vesineen. Kypsennä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Soseuta kastike sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Kuutioi kotijuusto. Lisää lopuksi kerma tai jogurtti sekä juustopalat. Kuumenna. Tarjoa tuoreen korianterin ja keitetyn riisin kanssa. 

 

Resepti ja kuva Marjo Jokinen, Keliakialiitto