Gluteenittomat mokkapalat (vegaaniset)

Määrä	Ainesosa
Pohja:
150 g	margariinia
3 dl	sokeria
¾ dl	maustamatonta soijajogurttia
1 tl	vanilliinisokeria
4 dl	gluteenitonta hienoa jauhoseosta
1 ½ tl	leivinjauhetta
1 tl	soodaa
4 rkl	tummaa kaakaojauhetta
2 ¼ dl	soijamaitoa
Kuorrute:
125 g	margariinia
5 rkl	tummaa kaakaojauhetta
1 tl	vanilliinisokeria
10 dl	tomusokeria
1 dl	vahvaa kahvia

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon soijajogurtti.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää seos margariini-sokerivaahtoon siivilän läpi muutamassa erässä vuorotellen soijamaidon kanssa. Käytä sekoittamiseen edelleen sähkövatkainta, mutta pienemmällä nopeudella. 

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

Kuorrutetta varten sulata margariini. Sekoita keskenään margariini, kaakaojauhe ja vanilliinisokeri. Lisää seokseen vuorotellen tomusokeria siivilän läpi ja kahvia pienissä erissä. Sekoita ja tarkista, että kuorrutteesta tulee sopivan notkeaa.
Kuorrutteenkin voi sekoittaa sähkövatkaimella. Levitä kuorrute tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle.