Gluteeniton mokkapalakakku

Määrä	Ainesosa
Kakkupohja:
2 ½ dl	vettä
200 g	margariinia
4 rkl	kaakaojauhetta
½ tl	suolaa
3 dl	sokeria
5 dl	gluteenitonta hienoa jauhoseosta
2 tl	vanilliinisokeria
1 ½ tl	soodaa
2	kananmunaa
2 dl	maustamatonta jogurttia
Kuorrute ja täyte:
200 g	margariinia
1 ½ dl	kaakaojauhetta
3 rkl	kylmää vahvaa kahvia
3 rkl	maitoa
½ tl	vanilliinisokeria
6 dl	tomusokeria

Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija 20-22 cm, korkeareunainen) pohjalle leivinpaperista pohjan muotoinen pala. Voitele vuoan reunat. 

Kiehauta vesi ja margariini, kaakaojauhe ja suola kattilassa. Sekoita sokeri, jauhot, vanilliinisokeri ja sooda keskenään. Kaada kuuma nesteseos jauhoseoksen päälle hyvin sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä hetken jääkaapissa. Lisää kananmunat ja jogurtti voimakkaasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan. 

Paista 200 -asteisessa uunissa 45-50 minuuttia riippuen vuoan koosta. Anna kakkupohjan jäähtyä vuoassaan 15 minuuttia ja kumoa se. Jäähdytä ritilän päällä.

Valmista kuorrute: vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja kaakaojauhe monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita kahvi, maito ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää nestettä ja tomusokeria vuorotellen sekoittaen, kunnes kuorrute on napakkaa. 
Leikkaa kakkupohja kahdeksi tai kolmeksi levyksi. Lisää reilusti täytettä ja kokoa kakuksi. Levitä myös kakun pintaan kerros kuorrutetta ja koristele strösseleillä tai koristerakeilla. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoamista.
Vinkki! Valmista kakkupohja edellisenä päivänä valmiiksi.

Resepti ja kuva: Marjo Jokinen, Keliakialiitto

Löysitkö etsimäsi?